Песто с жареным баклажаном
2 порции
20 минут
Песто с жареным баклажаном – это оригинальный соус, объединяющий традиционные нотки итальянского песто с глубиной вкуса обжаренного баклажана. Орехи, сыр пармезан и капуста придают кремовую текстуру, а травы, чеснок и винный уксус добавляют выразительность и свежесть. Блюдо идеально сочетается с пастой, тостами или овощами, а его насыщенный вкус порадует любителей необычных гастрономических решений. Этот рецепт – современная интерпретация классики с восточными мотивами, где мягкость баклажана гармонично сочетается с ароматом тархуна и рукколы. Гималайская соль подчеркивает тонкость вкусов, делая песто идеальным дополнением к любому столу.
1
Баклажан, нарезанный кубиками и очищенный от кожицы, выложить в разогретое на сковороде оливковое масло.
- Баклажаны: 30 г
- Оливковое масло: 50 мл
2
Добавить сушеный лук и и немного посолить. Обжаривать на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая. Затем остудить.
- Молотый сушеный лук: 0.3 чайная ложка
- Розовая гималайская соль: 2 чайные ложки
3
Орехи, сыр и капусту добавить в блендер.
- Кедровые орехи: 40 г
- Сыр пармезан: 75 г
- Пекинская капуста: 80 г
- Бразильские орехи: 2 штуки
4
Затем добавить зелень и оливковое масло.
- Тархун: 20 г
- Рукола: 20 г
- Петрушка: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
5
Добавить чеснок, баклажан и соль, затем винный уксус. Взбить до однородной консистенции.
- Чеснок: 8 г
- Баклажаны: 30 г
- Розовая гималайская соль: 2 чайные ложки
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки