Соус кубинский
4 порции
30 минут
Кубинский соус – это яркое и насыщенное вкусовое творение, которое отражает страсть и тепло кубинской кухни. Его корни уходят в традиционные рецепты острова, где соединяются ароматные специи и свежие ингредиенты, чтобы создать незабываемый гастрономический опыт. Соус обладает богатым, терпким вкусом благодаря красному вину и томатной пасте, а сладость сахара и кислинка лимонной кислоты придают ему изысканную гармонию. Маринованный перец добавляет пикантности, а чеснок и лук – глубину и насыщенность. Этот соус идеально подходит для мясных блюд, особенно свинины, дополняя их ароматной густой текстурой. Его можно использовать как основу для тушеных мясных и овощных блюд или подливы, придавая кушанью кубинский колорит. Попробуйте его – и почувствуете ритм Карибов в каждом глотке!
1
В кастрюлю со свиным жиром положить чеснок, лук и пассеровать до золотистого цвета. Добавить маринованный перец, шинкованный соломкой, томатную пасту, красное вино, мелкорубленую зелень петрушки и еще пассеровать. Затем влить бульон и варить на медленном огне 1 час.
- Свиной жир: 40 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 100 г
- Маринованный перец: 80 г
- Томатная паста: 160 г
- Красное сухое вино: 80 г
- Петрушка: 80 г
- Мясной бульон: 1100 г
2
Перед окончанием варки положить сахар, лимонную кислоту, перец, соль.
- Сахар: 50 г
- Лимонная кислота: 5 г
- Соль: по вкусу