Испанский соус
6 порций
75 минут
Испанский соус — это настоящий шедевр средиземноморской кухни, созданный для того, чтобы подчеркнуть вкус мясных блюд. Его происхождение уходит корнями в традиционную кулинарию Испании, где важное место занимают насыщенные и ароматные соусы. Основной ингредиент — телятина, придающая бульону глубину вкуса, а лук и морковь добавляют легкую сладость. Особый характер соусу придают букет гарни и чеснок, насыщая его тонкими пряными нотками. Этот соус идеально сочетается с запеченным мясом, картофелем и рисом, превращая любое блюдо в кулинарное произведение искусства. Он обладает густой текстурой и насыщенным вкусом, который пробуждает аппетит и дарит теплые гастрономические воспоминания. Такой соус неизменно вызывает восхищение, дополняя трапезу традиционным испанским акцентом.
1
Порежьте мясо и морковь кубиками, покрошите луковицу.
- Телятина: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 3 штуки
2
Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Добавьте мясо и готовьте, помешивая, еще 8–10 минут, пока оно не станет золотистым. Добавьте морковь и вмешайте муку. Готовьте, помешивая, 5 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Телятина: 500 г
- Морковь: 3 штуки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Долейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте букет гарни, луковичку и телячью ножку и варите на медленном огне 30 минут. Потом уберите ножку — ее можно использовать для других целей, — выкиньте луковицу и букет и процедите соус через сито в миску.
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Чеснок: 1 зубчик
- Репчатый лук: 2 головки
- Телятина: 500 г
4
Верните соус в кастрюлю и хорошо перемешайте. Посолите и готовьте, пока соус не получит нужную консистенцию. Подавайте в соуснике или вместе с основным блюдом.
- Соль: по вкусу