Быстрый томатный соус с базиликом и чесноком
6 порций
40 минут
Предлагаем вам рецепт от итальянского шефа Мирко Дзаго, который стал любимцем нашей редакции. Он утверждает: «Этот соус универсален — его можно использовать для пиццы и пасты, а также как базу для томатного супа, если разбавить его бульоном или водой. Он отлично подходит для намазывания на хлеб, а мы предпочитаем макать в него гренки». Главным ингредиентом для соуса является свежевыжатый томатный сок. Используя его, вы получите более однородный, насыщенный и гладкий соус по сравнению с тем, который делают из протертой мякоти, хотя для этого потребуется больше помидоров.
1
Помидоры крупно нарезать и выдавить из них сок, протерев их через сито или воспользовавшись соковыжималкой.
- Помидоры: 900 г
2
Влить томатный фреш в сотейник, добавить разрезанный пополам зубчик чеснока и уварить его втрое.
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 900 г
3
Вытащить чеснок и положить веточку базилика. Дать остыть, посолить по вкусу.
- Зеленый базилик: 1 веточка
- Соль: по вкусу