Абхазская аджика
20 порций
300 минут
Аджика из Абхазии — это знаменитая пряная паста, которая является важным элементом местной кухни. Её яркий вкус и аромат, насыщенные специями и свежими травами, придают блюдам характерный колорит и изысканность. Эта приправа не только придает остроту, но и отражает богатство абхазских традиций, где каждый ингредиент выбран с особой заботой. Настоящая аджика может стать идеальным дополнением к мясным и овощным блюдам, а также использоваться в качестве соуса для закусок, подчеркивая уникальность абхазской кулинарной культуры.
1
Вымыть перец, разрезать вдоль, очистить от семян и перегородок. Замочить в теплой воде на 4 часа, менять воду каждый час.
- Красный перец чили: 1 кг
2
Очистить чеснок, зелень помыть и перебрать.
- Чеснок: 500 г
- Кинза: 250 г
- Красный базилик: 250 г
- Укроп: 20 г
- Орегано: 20 г
3
Пропустить все через мясорубку, добавить кориандр и соль. Соль лучше добавлять постепенно и пробовать, чтобы не пересолить. Но нужно иметь в виду, что соль здесь выступает консервантом: чем больше соли, тем лучше аджика будет храниться.
- Крупная соль: 1 стакан
- Семена кориандра: по вкусу
4
Поместить аджику в стеклянные банки для хранения.