Майонез с жженым луком
20 порций
20 минут
Майонез с жженым луком — это уникальное блюдо, которое привнесет в ваши закуски неожиданный и насыщенный вкус. Шеф-повар Александр Касич из ресторана Lavkalavka поделился этим интересным рецептом, который сочетает в себе кремовую текстуру майонеза и ароматный, слегка поджаренный лук. Это сочетание придает соусу глубину и характер, идеально подходя для подачи к мясным или овощным блюдам, а также в качестве заправки для салатов.
1
Взбить в блендере перепелиные яйца, горчицу, лимонный сок, 5 мл белого бальзамического уксуса и 500 мл растительного масла.
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Горчица: 10 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Белый бальзамический уксус: 15 мл
- Растительное масло: 515 мл
2
Приготовить соус из запеченных перцев. Перец хорошенько запечь, протереть через сито и добавить к этой массе соль, 10 мл бальзамического уксуса и 5 мл соевого соуса.
- Перец чили: 300 г
- Соль: 2 г
- Белый бальзамический уксус: 15 мл
- Соевый соус: 30 мл
3
Приготовить соус из жареного лука. Лук залить 15 мл растительного масла, посолить, обжечь и пожарить на гриле. Порезать мелко ножом. В стакан для блендера добавить 25 мл соевого соуса, сок лайма и обожженный лук. Пробить до однородной массы. Протереть через мелкое сито, смешать с майонезом.
- Растительное масло: 515 мл
- Соль: 2 г
- Зеленый лук: 100 г
- Соевый соус: 30 мл
- Сок лайма: 10 мл