Кунжутный майонез

20 порций

20 минут

Кунжутный майонез — это оригинальный соус, который приятно удивляет своим насыщенным вкусом и легкой кремовой текстурой. Созданный шеф-поваром Андреем Нестеренко в ресторане Chinook, он прекрасно дополняет блюда, придавая им восточный акцент. Это идеальный выбор для любителей экспериментировать с классическими вкусами, добавляя новые оттенки в знакомые рецепты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 234.2
• Белки: 1.2g
• Жиры: 19.6g
• Углеводы: 13.9g

Ингредиенты

• Масло из виноградных косточек: 750 мл
• Кунжутное масло: 370 мл
• Яичный желток: 2 шт.
• Дижонская горчица: 100 г
• Мед: 250 г
• Порошок плодов рожкового дерева: 90 г
• Соус мицукан: 200 мл
• Сушеный перец чили: 3 г
• Соевый соус: 25 мл

Шаги приготовления

1. Желток, горчицу, мед, сироп рожкового дерева, мицукан, перец чили и соевый соус поместить в блендер и взбить на маленьких оборотах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Дижонская горчица: 100 г
   • Мед: 250 г
   • Порошок плодов рожкового дерева: 90 г
   • Соус мицукан: 200 мл
   • Сушеный перец чили: 3 г
   • Соевый соус: 25 мл

2. Включить блендер на полную мощность и тоненькой струйкой влить охлажденное масло виноградных косточек и кунжутное масло. Взбить до получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло из виноградных косточек: 750 мл
   • Кунжутное масло: 370 мл