Лаймовый майонез

20 порций

20 минут

Лаймовый майонез — это изысканный соус, который привносит свежесть и яркость в любое блюдо. Его автор, шеф-повар Роман Шиков из Farro Pasta Bar, создал этот рецепт, чтобы подчеркнуть уникальные вкусовые акценты. Этот майонез станет отличным дополнением к рыбе, морепродуктам или овощам, прекрасно сочетаясь с различными кухнями и добавляя нотки цитрусовой свежести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 57.1
• Белки: 0.1g
• Жиры: 6.3g
• Углеводы: 0.1g

Ингредиенты

• Яичный желток: 1 шт.
• Дижонская горчица: 5 г
• Оливковое масло: 60 мл
• Арахисовое масло: 60 мл
• Сок лайма: 10 мл
• Цедра лайма: 0.5 шт.
• Эстрагон: 1 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Взбить желток, горчицу, соль, перец. Затем тонкой струйкой добавить оливковое и арахисовое масло и хорошо взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Дижонская горчица: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 60 мл
   • Арахисовое масло: 60 мл

2. Добавить сок лайма, тертую цедру и мелко нарезанные листья эстрагона, соль, перец и сахар по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сок лайма: 10 мл
   • Цедра лайма: 0.5 штука
   • Эстрагон: 1 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу