Устричный майонез

20 порций

20 минут

С помощью простого действия вы сможете преобразовать майонез в богатый соус, который прекрасно дополнит запеченные овощи, придаст изюминку рыбе, а также оживит сэндвичи, которые выглядят слишком обыденно. Этот замечательный рецепт нам предоставил шеф-повар ресторана Craft Kitchen, Александр Борзенко.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 54
• Белки: 0.2g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 0.3g

Ингредиенты

• Яичный желток: 1 шт.
• Лимонный сок: 5 мл
• Дижонская горчица: 5 г
• Растительное масло: 50 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Устричный соус: 25 мл
• Кунжутное масло: 10 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Желток, горчицу, сок лимона взбить венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Лимонный сок: 5 мл
   • Дижонская горчица: 5 г

2. Медленно тонкой струей влить холодное растительное масло, следом масло оливковое, перемешать до более плотной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Оливковое масло: 50 мл

3. Затем добавить устричный соус и кунжутное масло. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Устричный соус: 25 мл
   • Кунжутное масло: 10 мл

4. Добавить соль и сахар по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу