Майонез с черным трюфелем

20 порций

15 минут

Майонез с черным трюфелем — это изысканный соус, который привносит в блюда неповторимый аромат и вкус, благодаря тонким ноткам трюфеля. Его создание стало возможным благодаря таланту шеф-повара Алексея Беседина, работающего в ресторане Il forno. Этот уникальный соус идеально подходит для подачи к мясным и овощным закускам, а также может стать изюминкой в сочетании с пастой или морепродуктами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 50.1
• Белки: 0.2g
• Жиры: 5.5g
• Углеводы: 0.1g

Ингредиенты

• Яичный желток: 1 шт.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Растительное масло: 50 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Трюфельное масло: 5 мл
• Трюфельная паста: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Желток, горчицу и сок лимона взбить венчиком в миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

2. Тонкой струей влить холодное растительное масло, затем оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Оливковое масло: 50 мл

3. Как только масса станет густой, добавить трюфельную пасту и трюфельное масло. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Трюфельная паста: 2 чайные ложки
   • Трюфельное масло: 5 мл
   • Соль:  по вкусу