Томатный соус матбуха

6 порций

120 минут

Рецепт израильской овощной пасты, известной как матбуха, можно легко адаптировать для быстрого приготовления. Это блюдо отлично сочетается с яичницей, шакшукой или просто служит намазкой для хлеба. В традиционном варианте процесс готовки занимает целых шесть часов, однако для достижения сладости перцев и томатов достаточно всего тридцати минут, чтобы паста приобрела насыщенный вкус. Если вдруг у вас окажется излишек овощей, приготовленную матбуху можно законсервировать в банки для дальнейшего использования.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 188.4
• Белки: 2.3g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 14.6g

Ингредиенты

• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Помидоры: 8 шт.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Оливковое масло: 80 мл
• Паприка: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Красный перец смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Перец должен стать мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Оливковое масло: 80 мл

3. Переложить горячий перец в чистую миску, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.

4. Снять с него кожицу, удалить семена и плодоножку, нарезать мякоть кубиками со стороной около сантиметра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки

5. На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы с обоих концов. Поместить их в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 8 штук

6. Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 8 штук

7. Измельчить чеснок и перец чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Зеленый перец чили: 1 штука

8. Нарезать зеленый перец кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки

9. В толстостенную кастрюлю поместить подготовленные перцы и помидоры, нарезанный кубиками зеленый перец, измельченные чили и чеснок. Поставить на средний огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 8 штук
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 5 зубчик

10. Добавить к овощам масло, паприку, сахар, соль и перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 80 мл
    • Паприка: 1 столовая ложка
    • Сахар: 1 столовая ложка
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Варить, постоянно помешивая, еще 10 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Подавать матбуху холодной с питой.