Яйца пашот с жареной копченой курицей под голландским соусом

4 порции

40 минут

Яйца пашот с жареной копченой курицей под голландским соусом — это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность яиц, аромат копченого мяса и бархатистая текстура голландского соуса. Истоки блюда уходят в европейские традиции завтраков, где яйца пашот служат символом утренней утонченности. Голландский соус, с его сливочной консистенцией и легкой кислинкой лимонного сока, придает блюду аристократическую нотку. Сырный хлеб и зелень завершают композицию, добавляя хруст и свежесть. Такое блюдо подойдет как для утреннего пробуждения, так и для изысканного ужина, оно станет настоящим украшением стола, поражая глубиной вкуса и элегантностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 615.5
• Белки: 40g
• Жиры: 45.6g
• Углеводы: 10g

Ингредиенты

• Ржаной хлеб: 4 кус.
• Сливочное масло: 100 г
• Сыр пармезан: 200 г
• Копченая курица: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Зеленый лук: 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. Намазать 4 ломтя хлеба сливочным маслом, положить сверху сыр и эти бутерброды обжарить либо поставить в микроволновку на 1,5 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сыр пармезан: 200 г
   • Ржаной хлеб: 4 куска

2. Взять 2 яйца, отделить белки от желтков. Сливочное масло растопить на водяной бане, но не доводить до кипения. Курицу порезать на кусочки, с петрушки снять листья, оставшийся сыр потереть, лук порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Копченая курица: 200 г
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Сыр пармезан: 200 г
   • Зеленый лук: 0.5 пучок

3. Обжарить на сковороде кусочки курицы, влить в них белки. (Здесь можно брать любое мясо, колбасу, рыбу.)

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченая курица: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Выложить хлеб с сыром на тарелку. На хлеб выложить листья петрушки (или листья салата, любую зелень), на петрушку положить кусочки поджаренной курицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаной хлеб: 4 куска
   • Сыр пармезан: 200 г
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Копченая курица: 200 г

5. Сварить 2 яйца пашот: взять 2 кружки, выложить в них пакеты для завтраков или пищевую пленку, смазать внутри пакеты растительным маслом, чтобы яйца потом не прилипли, осторожно разбить в них яйца, и поставить их в кастрюльку с кипящей водой на 2–3 минуты, чтобы яйца сварились в мешочек (внутри оставались немного жидкими).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливочное масло: 100 г

6. Далее осторожно ложкой вынуть яйца и выложить их на курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

7. Сделать голландский соус: в растопленное масло вылить желтки и размешать до однородной массы, сильно не греть, чтобы желтки не свернулись. Добавить чайную ложку лимонного сока, размешать. И сразу полить на яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

8. Поперчить, посыпать тертым сыром и рубленым зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр пармезан: 200 г
   • Зеленый лук: 0.5 пучок