Бейгл с семгой

8 порций

60 минут

Бейгл с семгой — это классика европейской гастрономии, в которой изысканность сочетается с простотой. Бейгл, имеющий еврейские корни, отличается воздушным тестом с мягким, слегка жевательным мякишем и золотистой корочкой. Его приготовление включает варку в медовой воде перед выпечкой, что придаёт ему характерную текстуру и вкус. В сочетании с нежным творожным сыром, хрустящим салатом и слабосоленой семгой этот сэндвич становится настоящим гастрономическим удовольствием. Семга придаёт блюду утончённый вкус, а кремовый сыр смягчает его солоноватые нотки. Такой бейгл идеально подходит для утреннего завтрака, лёгкого перекуса или элегантного бранча. Это сочетание свежести и питательности, которое дарит наслаждение в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 192.8
• Белки: 8.9g
• Жиры: 9.8g
• Углеводы: 18.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 150 г
• Вода: 150 мл
• Свежие дрожжи: 10 г
• Сахар: 30 г
• Соль: 10 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сухие дрожжи: 2 г
• Слабосоленая семга: 200 г
• Творожный сыр: 150 г
• Салат айсберг: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Поставить опару из 150 г муки и 150 (в завис от влажности муки 130–150 мл) воды и 2 г дрожжей. Все смешать, накрыть емкость и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать на 12 часов в холодильник. Вынуть из холодильника за пару часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 150 г
   • Вода: 150 мл
   • Сухие дрожжи: 2 г

2. Смешать все ингредиенты для теста с опарой. Вымешивать 15 минут в комбайне/вручную до однородности теста. Положить в миску, смазанную маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 150 г
   • Свежие дрожжи: 10 г
   • Сахар: 30 г
   • Соль: 10 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

3. Оставить подниматься на 1–2 часа. Обмять. И сформировать бублики весом не менее 100 г, оставить на расстойку на 20–30 минут.

4. Тем временем, налить в кастрюлю литр воды, добавить ложку меда и довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума. Взять по одному бублику и опустить в горячую воду (бублики берем аккуратно, стараясь их не растягивать). Обварить бублики по 30 секунд с каждой стороны, перевернуть, лучше шумовкой. Вытащить обваренный бейгель и обмакнуть с одной стороны в кунжут или мак.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 150 мл
   • Сахар: 30 г

5. Уложить на противень и отправить в духовку, предварительно нагретую до 230 градусов. Выпекать 25–30 минут.

6. Вынуть, остудить.

7. Разрезать на две части, смазать нижнюю творожным сыром, сверху выложить салат, на него — нарезанную ломтиками семгу, накрыть второй частью бейгла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творожный сыр: 150 г
   • Салат айсберг: 1 штука
   • Слабосоленая семга: 200 г