Тосты с тартаром из лосося и рикоттой
5 порций
120 минут
Тосты с тартаром из лосося и рикоттой – это гармония вкусов и текстур, достойная гурманов. Нежное филе лосося, нарезанное мелкими кубиками, обогащенное ароматом каперсов, маринованных огурцов и лука-шалот, создает элегантный баланс свежести и пикантности. Вустерширский соус и дижонская горчица добавляют глубину вкуса, а кунжутное масло – тонкую ореховую нотку. Хрустящий багет контрастирует с кремовой рикоттой, дополняя богатую текстуру блюда. Подача с цикорием и рукколой, сбрызнутыми лимонным соком, привносит легкость и освежающий оттенок. Этот рецепт, вдохновленный американской кухней, объединяет традиции европейских тартаров с современным подходом к гастрономии. Идеально подходит для стильных закусок, дружеских встреч и кулинарных экспериментов.
1
Лосось нарезать мелкими кубиками примерно 2х2 мм. Также мелко порезать маринованные огурцы, каперсы, лук шалот и смешать с лососем. Добавить ворчестерский соус, горчицу, кунжутное масло, соль, перец, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа.
- Филе лосося: 400 г
- Маринованные огурцы: 2 штуки
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 головка
- Вустерширский соус: 3 чайные ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Кунжутное масло: 4 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
2
Багет нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сухой сковороде, гриле или в тостере до румяной корочки. Рикотту разломать вилкой на небольшие кусочки.
- Французский багет: 1 штука
- Сыр рикотта: 250 г
3
Тартар выложить на тосты, сверху кусочки рикотты и подавать с листьями цикория и рукколы, сбрызнув соком лимона.
- Филе лосося: 400 г
- Сыр рикотта: 250 г
- Цикорий: 1 штука
- Рукола: 1 стебель
- Лимонный сок: 1 столовая ложка