Горячие бутерброды капрезе с домашним песто
4 порции
30 минут
В этом году наш огород порадовал особенно ароматными травами, среди которых выделяется зеленый базилик — пушистый и сочный, готовый к выставке. Не менее удачно выросли и мелкие помидоры черри; несмотря на то, что кусты выглядели больными в последние пару месяцев, они продолжали плодоносить без остановки. Эти два ингредиента стали основой для моего рецепта. Я предлагаю вам попробовать новую интерпретацию классического салата капрезе: он будет подан на поджаренном белом хлебе с обильным слоем расплавленного сыра.
1
У базилика оборвать листья со стеблей.
- Базилик: 150 г
2
Поместить листья базилика в чашу блендера, добавить чеснок и орехи. Пробить содержимое до однородной массы.
- Базилик: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Кедровые орехи: 50 г
3
Продолжая пробивать на небольшой скорости, влить оливковое масло.
- Оливковое масло: 80 мл
4
Добавить пармезан и пробивать до тех пор, пока продукты не объединятся в однородный соус песто.
- Сыр пармезан: 50 г
5
Добавить сок лимона, посолить и поперчить по вкусу. Соуса получится много, его можно хранить в холодильнике до двух недель.
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Нарезать помидоры черри колечками.
- Помидоры черри: 200 г
7
Моцареллу натереть на крупной терке.
- Сыр моцарелла для пиццы: 200 г
8
Кусочки хлеба смазать тонким слоем размягченного сливочного масла с обеих сторон.
- Сливочное масло: 40 г
9
Выложить хлеб на сковороду и обжарить в течение пары минут.
- Цельнозерновой хлеб: 4 куска
10
Перевернуть хлеб и выложить на поджаренную сторону тертую моцареллу и помидоры. Убавить огонь до минимального, накрыть сковородку крышкой и жарить 4–5 минут, пока моцарелла не подтает.
- Сыр моцарелла для пиццы: 200 г
- Помидоры черри: 200 г
11
На готовые горячие бутерброды выложить соус песто и сразу же подавать.
- Оливковое масло: 80 мл