Запеченная брускетта с икрой из белых грибов и пармезаном
4 порции
45 минут
Запечённая брускетта с икрой из белых грибов и пармезаном – это изысканное сочетание итальянской гастрономии и деревенской простоты. Брускетта, популярная закуска, берёт своё начало в глубине Италии, где крестьяне жарили хлеб и натирали его чесноком. В этом варианте белые грибы, ароматные и мясистые, превращаются в нежную икру, насыщенную вкусом карамелизированного лука, свежего чеснока и итальянских трав. Лёгкая кислинка лимонного сока оттеняет глубину грибного аромата, а запечённый пармезан добавляет хрустящую солоноватую корочку. Это блюдо идеально как закуска к вину, часть праздничного ужина или просто способ насладиться теплом средиземноморской кухни.
1
Белые грибы промыть, почистить и крупно нарезать. В большой глубокой сковороде разогреть 3 ст.л. масла и положить жариться грибы, примерно на 20 минут, периодически помешивать их.
- Белые грибы: 600 г
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
2
В другой сковороде на 1 стол.лож. масла обжарить мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 штука
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
3
В чашу блендера сложить грибы, лук и 1 зубчик чеснока, влить лимонный сок и добавить смесь итальянских трав, соль и черный перец. Измельчить до однородной консистенции.
- Белые грибы: 600 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сушеный орегано: 0.3 чайная ложка
- Сушеный базилик: 0.3 чайная ложка
- Чабер: по вкусу
- Крупная соль: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: щепотка
4
Хлеб подсушить на сухой сковороде или на гриле, смазать его оливковым маслом и натереть оставшимся чесноком. Выложить грибную брускетту, сверху каждую посыпать 1 ст.лож. пармезана. Запекать несколько минут в духовке, чтобы сыр расплавился, - и с удовольствием скушать.
- Белый хлеб: 4 куска
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки