Карпаччо из осьминога с поке из авокадо и томатов
1 порция
20 минут
Карпаччо из осьминога с поке из авокадо и томатов — это утонченное блюдо, вдохновленное гавайской кухней, где свежесть морепродуктов и тропических плодов сливается в гармонии вкусов. Осьминог, нежно отваренный и нарезанный тонкими слайсами, обладает приятной упругостью и насыщенным морским ароматом. Поке из авокадо и томатов привносит сочность и легкую сладость, дополняя основную текстуру блюда. Заправленный освежающим соусом цитронет, карпаччо приобретает пикантную кислотность, которая подчеркивает нежность морепродукта. Легкая горчинка рукколы и пикантность лука-шалота вместе с пармезаном создают изысканный фон. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и привносит дух островного гастрономического наслаждения. Оно идеально подходит для легкого ужина или в качестве элегантной закуски, восхищая своей простотой и глубиной вкуса.
1
Тушку осьминога хорошо промыть, отварить, очистить и нарезать слайсами. Томаты и авокадо нарезать крупно и заправить бальзамическим кремом.
- Осьминог: 120 г
- Помидоры: 30 г
- Авокадо: 30 г
- Бальзамический крем: по вкусу
2
На подушку из рукколы, нарезанного слайсами пармезана, лука-шалота и сельдерея выложить осьминога.
- Рукола: 20 г
- Сыр пармезан: 5 г
- Лук-шалот: 5 г
3
Заправить соусом цитронет (для приготовления смешать одну часть оливкового масла и полчасти лимонного сока, соль и перец).
- Оливковое масло: 8 мл
- Морская соль: 2 г
- Молотый черный перец: 1 г
4
Подавать с поке из томатов и авокадо.
- Помидоры: 30 г
- Авокадо: 30 г