Хрустящий салат с тыквой и свекольными листьями

2 порции

15 минут

Хрустящий салат с тыквой и свекольными листьями — настоящее воплощение свежести и яркости вкусов итальянской кухни. Его корни уходят в средиземноморскую традицию сочетания сезонных овощей, зелени и легких заправок. Сладковатая тыква удачно контрастирует с пикантной руколой и нежной свекольной ботвой, а свежая зелень кинзы и базилика придает салату изысканность. Спаржа и эндивий добавляют текстуры, а лимонный сок с маслом из виноградных косточек подчёркивают натуральные вкусовые ноты. Гранатовые зерна, по желанию, вносят легкую кислинку и дополнительную сочность. Этот салат идеально подойдет в качестве легкого обеда или гарнира к рыбным и мясным блюдам, создавая гармоничное сочетание вкусов и пользы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 333.3
• Белки: 6.6g
• Жиры: 28.1g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Рукола: 50 г
• Свекольная ботва: 50 г
• Огурцы: 0.5 шт.
• Мини спаржа: 50 г
• Тыква: 150 г
• Эндивий: 1 шт.
• Кинза: 5 вет.
• Базилик: 4 вет.
• Свежая мята: 4 вет.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Масло из виноградных косточек: 3 ст.л.
• Зерна граната: 5 г

Шаги приготовления

1. Рукколу и свекольные листья порвать руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 50 г
   • Свекольная ботва: 50 г

2. Спаржу, маленький цикорий, половину длинного огурца и сырую тыкву нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини спаржа: 50 г
   • Эндивий: 1 штука
   • Огурцы: 0.5 штука
   • Тыква: 150 г

3. Кинзу и базилик мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 5 веточка
   • Базилик: 4 веточки

4. Все смешать вместе.

5. Лимонный сок смешать с мелко нарубленной мятой и маслом из виноградных косточек и заправить салат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Свежая мята: 4 веточки
   • Масло из виноградных косточек: 3 столовые ложки

6. По желанию добавить горсть зерен граната.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зерна граната: 5 г