Салат из зеленых овощей смуссом из брокколи и васаби
1 порция
20 минут
Этот изысканный салат из зеленых овощей с муссом из брокколи и васаби отражает дух французской гастрономии, соединяя свежесть природы с элегантностью вкуса. Легкий и воздушный мусс из брокколи, дополненный пряной ноткой васаби, создает интригующую гармонию со свежими овощами: хрустящей спаржей, сладким перцем, нежным цукини и сочным авокадо. Идеальный баланс вкусов делает его не только гастрономическим наслаждением, но и отличным выбором для легкого ужина или праздничного аперитива. Особая изюминка этого блюда — использование сифона, благодаря которому мусс приобретает воздушную текстуру, создавая восхитительный контраст с хрустящими овощами. Этот салат способен удивить и восхитить даже самых требовательных гурманов, даря свежесть и утонченность в каждом кусочке.
1
Сварить брокколи до готовности, слить воду и пробить в блендере.
- Капуста брокколи: 20 г
2
Добавить васаби и соевый соус, перелить в сифон. Сифон делает мусс воздушным.
- Васаби: 2 г
- Соевый соус: 5 мл
3
Все ингредиенты: спаржа, зеленый горошек, цуккини, горошек стручковый бланшировать, потом нарезать.
- Спаржа: 10 г
- Зеленый горошек: 10 г
- Цукини: 30 г
- Стручковый зеленый горошек: 10 г
4
Стебель сельдерея, яблоко, авокадо нарезать мелкими кубиками.
- Стебель сельдерея: 15 г
- Авокадо: 20 г
5
Все перемешать, добавить соус и выложить на тарелку.
- Соевый соус: 5 мл
6
По бокам выложить мусс из васаби.
- Васаби: 2 г