Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами от Жереми Урюти

1 порция

30 минут

Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами от Жереми Урюти – это утонченное блюдо средиземноморской кухни, которое воплощает баланс свежести и насыщенного вкуса. Осьминог, креветки и морской гребешок, подрумяненные на сливочном масле, приобретают нежную текстуру и богатый аромат. Яркие зеленые овощи – брокколи, горошек, кенийская фасоль и спаржа – сохраняют свежесть благодаря быстрой варке и охлаждению на льду. Завершает композицию капля трюфельного масла, придающая блюду изысканный и землистый оттенок. Трюфельный соус подается отдельно, дополняя вкусовую гармонию. Этот салат – идеальный выбор для гурманов, ценящих элегантность и богатство вкусовых сочетаний.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 328.4
• Белки: 24.7g
• Жиры: 6.8g
• Углеводы: 24.6g

Ингредиенты

• Морские гребешки: 30 г
• Осьминог: 45 г
• Замороженные креветки: 40 г
• Стручковый зеленый горошек: 20 г
• Капуста брокколи: 30 г
• Кенийская фасоль: 20 г
• Мини спаржа: 30 г
• Сливочное масло: 5 г
• Трюфельное масло: 1 мл
• Трюфельный соус: 20 мл

Шаги приготовления

1. Овощи (брокколи, горошек, кенийскую фасоль) сварить отдельно. Спаржу опустить в кипящую воду на 15 с. Чтобы овощи сохранили яркий зеленый цвет, после варки положить их на 1 мин на лед.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 30 г
   • Стручковый зеленый горошек: 20 г
   • Кенийская фасоль: 20 г
   • Мини спаржа: 30 г

2. Креветки, осьминога и морской гребешок посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные креветки: 40 г
   • Осьминог: 45 г
   • Морские гребешки: 30 г
   • Сливочное масло: 5 г

3. Подача: на тарелку выложить овощи, сверху в центр выложить морепродукты, полить трюфельным маслом. Трюфельный соус подать отдельно в соуснике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Трюфельное масло: 1 мл
   • Трюфельный соус: 20 мл