Теплый салат с бататом и помидорами конфи

6 порций

40 минут

Теплый салат с бататом и помидорами конфи — это воплощение уютной гастрономии с итальянским акцентом. Батат, запеченный с тимьяном и чесноком, раскрывает сладковатые карамельные нотки, а томленые черри придают яркий, насыщенный вкус с легкой кислинкой. Лук-шалот, обжаренный до золотистого цвета, добавляет пикантности, а свежий базилик освежает композицию. Соус на основе оливкового масла и лимонного сока балансирует вкусовые оттенки, а микс салатных листьев «Монпелье» завершает текстурную гармонию блюда. Этот салат идеально подходит для теплого вечера, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного. Он может быть самостоятельным блюдом или элегантным гарниром к рыбе или мясу. Итальянцы любят его за простоту и естественность вкусовых сочетаний, в которых каждый ингредиент играет свою важную роль.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 836.6
• Белки: 3.2g
• Жиры: 84.8g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Батат: 400 г
• Помидоры черри: 350 г
• Чеснок: 1 гол.
• Тимьян: 4 вет.
• Растительное масло: 300 мл
• Лук-шалот: 2 шт.
• Топленое масло: 200 г
• Микс Монпелье «Белая Дача»: 150 г
• Зеленый базилик: 10 г
• Лимонный сок: 30 мл
• Оливковое масло: 10 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры разрезать на половинки, батат нарезать кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 350 г
   • Батат: 400 г

2. Батат и раздавленный чеснок выложить на противень, полить оливковым маслом, положить пару веточек тимьяна, посолить и поперчить. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 400 г
   • Чеснок: 1 головка
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Тимьян: 4 веточки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Помидоры сварить в смеси растительного и топленого масел на медленном огне, добавив веточку тимьяна и базилик. Это займет 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 350 г
   • Растительное масло: 300 мл
   • Топленое масло: 200 г
   • Тимьян: 4 веточки
   • Зеленый базилик: 10 г

4. Затем выложить все овощи на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира.

5. Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Оливковое масло: 10 мл

6. Базилик нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить и смешать с оливковым маслом и соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 10 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Лимонный сок: 30 мл

7. Через кулинарное кольцо выложить батат и помидоры, сверху выложить Микс Монпелье, полить соусом и украсить шалотом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 400 г
   • Помидоры черри: 350 г
   • Микс Монпелье «Белая Дача»: 150 г
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Лук-шалот: 2 штуки