Салат «Цезарь» с анчоусами
3 порции
30 минут
Салат «Цезарь» с анчоусами – это изысканный вариант классического рецепта, который берет свое начало в итальянско-американской кухне. Его создателем считается повар Цезарь Кардини, который впервые приготовил этот салат в 1924 году. Анчоусы добавляют блюду пикантность и насыщенный вкус, идеально сочетающийся с хрустящими крутонами, нежными листьями салата романо и ароматным пармезаном. Заправка, приготовленная на основе оливкового масла, яичного желтка, лимонного сока и французской горчицы, придаёт салату богатую кремовую текстуру. Этот салат идеально подходит как для легкого обеда, так и для праздничного ужина, предлагая гармонию свежести и глубины вкуса в каждом кусочке.
1
Приготовить крутоны: срезать с хлеба корку, поломать его на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 7–8 минут.
- Белый хлеб: 0.5 штука
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
2
Яйца отварить вкрутую, вынуть желтки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Пармезан нарезать крупными хлопьями, лучше всего ножом для чистки картошки.
- Сыр пармезан: 50 г
4
Из половинки лимона выжать сок.
- Лимон: 0.5 штука
5
Чеснок почистить и растереть с солью и перцем.
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: щепотка
- Свежемолотый черный перец: щепотка
6
Приготовить заправку: добавить к чесноку с солью 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, желтки, лимонный сок, анчоусы и перемешать.
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: щепотка
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Французская горчица: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
- Анчоусы: 10 штук
7
Листья салата сбрызнуть заправкой, перемешать.
- Салат романо: 2 пучка
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
8
Выложить салат на тарелки, добавить в каждую немного крутонов, пару анчоусов, посыпать все пармезаном.
- Белый хлеб: 0.5 штука
- Анчоусы: 10 штук
- Сыр пармезан: 50 г