Шашлык из овощей по-армянски

4 порции

30 минут

Шашлык из овощей по-армянски является ярким представителем армянской кухни, где мясные блюда традиционно идут рука об руку с овощами. В этом блюде овощи, обжаренные на мангале, становятся не только вкусной, но и полезной частью застолья, которое невозможно представить без разнообразия ярких вкусов. Такой шашлык подают как дополнение к мясу, приготовленному на углях, создавая гармоничное сочетание, которое радует как гурманов, так и любителей легкой пищи. В Армении это блюдо не просто закуска — оно воплощает в себе дух дружеского общения и праздника, как на семейных обедах, так и на больших праздниках.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 126.9
• Белки: 5.9g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 25.2g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 4 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Баклажаны: 4 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Кинза: 1 пуч.
• Базилик: 1 пуч.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разжигаем огонь в мангале. Нанизываем овощи на шампуры. И острый перец тоже.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Перец чили: 1 штука

2. На открытом огне до корочки запекаем их. Если есть место, все одновременно, если нет, то баклажаны первыми. Когда кожица овощей слегка обуглится, снять шашлык с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Перец чили: 1 штука

3. Перед тем, как очистить от корочки баклажаны, на 3-4 минуты поместите их в не очень крепкий солевой раствор, чтобы снять горечь. Очищаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки

4. Также от запеченной корочки очищаем острый перчик, болгарский перец и томаты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука
   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Помидоры: 4 штуки

5. Все очищенные овощи нарезаем на мелкие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Перец чили: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Кинза: 1 пучок
   • Базилик: 1 пучок

6. Нарезать мелко лук репчатый, кинзу и базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Кинза: 1 пучок
   • Базилик: 1 пучок

7. Все овощи смешать в миске или салатнике и посолить по вкусу. Острый овощной салат по-армянски готов к употреблению. Подавать к шашлыку, который жарится сразу после него на прогоревших углях.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Перец чили: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Кинза: 1 пучок
   • Базилик: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу