Салат из фасоли, ячменя, мяты

6 порций

50 минут

Этот свежий и питательный салат из фасоли, ячменя и мяты — настоящий шедевр европейской кухни, вобравший в себя традиции средиземноморского питания. Бобы, богатые растительным белком, придают блюду насыщенность, а ячмень дарит легкую ореховую нотку и приятную текстуру. Листья мяты добавляют освежающий аромат, который гармонично сочетается с хрустящим редисом, нежным козьим сыром и поджаренным фундуком. Заправка на основе оливкового масла, винного уксуса и лимонного сока делает вкус сбалансированным — легким, но выразительным. Такой салат подойдет как самостоятельное блюдо для легкого ужина или в качестве изысканного гарнира к основным блюдам. Он прекрасно освежает в жаркие дни, радуя насыщенными природными вкусами и пользы для здоровья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 492.5
• Белки: 17.4g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 39.2g

Ингредиенты

• Овощной бульон: 1 л
• Бобы: 500 г
• Ячмень: 225 г
• Листья мяты: 35 г
• Редис: 200 г
• Фундук: 100 г
• Козий сыр: 140 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Доведите бульон до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л

2. Добавьте бобы и готовьте 3 минуты. Шумовкой переложите их в миску и опустите в холодную воду. По желанию очистите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы: 500 г

3. Добавьте ячмень в бульон и варите 40-45 минут до готовности. Слейте, перемешайте, добавьте листья мяты и оставьте остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ячмень: 225 г
   • Листья мяты: 35 г

4. Для соуса смешайте все ингредиенты и добавьте в ячмень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Винный уксус: 1 столовая ложка
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

5. Подавайте на большом блюде или разложите порционно с редисом, орехами и козьим сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 200 г
   • Фундук: 100 г
   • Козий сыр: 140 г