Листовая свекла с шалотом и уксусом
4 порции
15 минут
Листовая свекла с шалотом и уксусом — это элегантное блюдо итальянской кухни, которое воплощает баланс свежести, пикантности и тонкой кислинки. Исторически мангольд использовался в средиземноморской кулинарии благодаря своим питательным свойствам и нежному вкусу. В этом рецепте стебли и листья мангольда обжариваются с ароматным луком-шалотом и чесноком, сохраняя лёгкую хрусткость. Добавление красного винного уксуса раскрывает вкус зелени, придавая блюду особенную выразительность. Легкое, но насыщенное, это блюдо идеально дополняет мясные и рыбные основные блюда или может служить самостоятельным гарниром. Простота приготовления делает его отличным выбором для ужина в будний день, сохраняя при этом ресторанную изысканность. Подавайте тёплым и наслаждайтесь богатством итальянских вкусов.
1
Чтобы приготовить листовую свёклу с шалотом и уксусом, нарежьте стебли свёклы маленькими кусочками. Нарвите листья кусочками по 5 см и промойте.
2
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
3
Добавьте стебли свёклы, лук-шалот, чеснок и приправьте солью.
- Лук-шалот: 2 головки
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
4
Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 2-х минут).
5
Добавьте 1 пучок швейцарской листовой свеклы с отделенными листьями от ребер и стеблей, посолите и жарьте, иногда помешивая, пока листья не станут мягкими, около 3 минут (стебли должны быть немного хрустящими).
- Листья мангольда: 1 штука
6
Перемешайте с уксусом, добавьте больше соли, если необходимо. Подавайте к столу.
- Красный винный уксус: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу