Салат из свеклы и кускуса

2 порции

10 минут

Салат из свеклы и кускуса — это гармоничное сочетание вкусов и текстур. Этот рецепт берет вдохновение из средиземноморской кухни, где кускус часто сочетается с овощами и ароматными заправками. Запеченная свекла придаёт блюду естественную сладость, а лимонный сок и дижонская горчица добавляют освежающую кислинку. Лук-шалот привносит легкую остроту, а миндальные лепестки — хруст и ореховый оттенок. Такой салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу или рыбе. Он универсален, питателен и невероятно прост в приготовлении. Листочки мяты придают ему нотку свежести, делая вкус еще более выразительным. Этот салат — отличный выбор для легкого, но изысканного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 268
• Белки: 3.3g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 18.3g

Ингредиенты

• Свекла: 250 г
• Кускус: 40 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Дижонская горчица: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Миндаль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свеклу запечь в духовке целиком в фольге либо дольками. Нарезать небольшими пластинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 250 г

2. Кипящей водой залить кускус (около 3 ст.л. на указанный объем), плотно закрыть крышкой и оставить настояться на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 40 г

3. Смешать лук-шалот, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и черный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Смешать свеклу, кускус с заправкой. Сверху посыпать миндальными лепестками или толченым миндалем, украсить листиками мяты при их наличии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 250 г
   • Кускус: 40 г
   • Миндаль:  по вкусу