Оливье с копченой рыбой и камчатским крабом

5 порций

30 минут

Предлагаем вам более изысканную интерпретацию классического рыбного оливье от шеф-повара московского ресторана «32.05» Владислава Рыбкина. В этом рецепте используется копченая семга, а крабовые мясо напоминает о раковых шеках из традиционного оливье. Не забудьте добавить икру — она придаст вашему блюду исключительный вкус и изысканность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 418.7
• Белки: 23.1g
• Жиры: 31.6g
• Углеводы: 10.1g

Ингредиенты

• Копченый лосось: 250 г
• Консервированный зеленый горошек: 100 г
• Морковь: 100 г
• Картофель: 100 г
• Соленые огурцы: 150 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Майонез: 150 г
• Соль: по вкусу
• Красная икра: 25 г
• Зеленый лук: 50 г
• Салат фризе: 10 г
• Огурцы: 75 г
• Крабы: 25 г
• Бальзамический крем: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые огурцы тоже нарезать мелким кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 100 г
   • Картофель: 100 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Соленые огурцы: 150 г

2. Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 75 г

3. Копченый лосось нарезать мелким кубиком, зеленый лук — мелкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый лосось: 250 г
   • Зеленый лук: 50 г

4. Смешать все ингредиенты, кроме краба, икры и салата фризе. Заправить майонезом, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 150 г
   • Соль:  по вкусу

5. Через форму выложить салат на тарелку, сверху украсить салатом фризе, камчатским крабом и икрой. Тарелку украсить каплями оливкового масла и бальзамического крема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат фризе: 10 г
   • Крабы: 25 г
   • Красная икра: 25 г
   • Бальзамический крем:  по вкусу