Салат из помидоров и огурцов с фенхелем
4 порции
30 минут
Этот освежающий итальянский салат с помидорами, огурцами и запечённым фенхелем – воплощение простоты и изысканности средиземноморской кухни. Фенхель, известный своим тонким анисовым ароматом, при запекании приобретает сладковатые карамельные нотки, прекрасно сочетающиеся с сочными помидорами и хрустящими огурцами. Легкая лимонно-фенхелевая заправка подчеркивает натуральные вкусы ингредиентов, превращая каждый кусочек в гармонию свежести и насыщенности. Этот салат идеально подходит как легкая закуска или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Его корни уходят в итальянскую кухню, где свежие сезонные овощи – основа питания. Он не просто питателен, но и наполняет стол ароматами солнечного побережья Италии, пробуждая аппетит и создавая атмосферу летнего праздника.
1
Разогрейте духовку до 190˚C. Соедините в миске фенхель с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем, перемешайте. Распределите по противню и запекайте до золотистой корочки около 20 минут.
- Фенхель: 2 головки
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Дайте остыть, затем переложите в блендер, добавьте мало, пыльцу фенхеля, сок лимона, семена фенхеля и 1⁄2 стакана воды. Измельчите до однородности и приправьте солью и перцем.
- Фенхель: 2 головки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Соедините в большой миске помидоры и огурцы с заправкой, перемешайте, потряхивая. Приправьте солью, перцем, по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо, украсьте зеленью фенхеля и посолите.
- Помидоры: 900 г
- Огурцы: 250 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья фенхеля: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу