Салат с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом

4 порции

60 минут

Салат с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом – это настоящая ода Средиземноморской кухне. Его корни уходят в традиции питания, где ценят простые, но насыщенные вкусами ингредиенты. Ржаная крупа, известная своей плотной текстурой и ореховым вкусом, составляет основу блюда, дополняемую свежими огурцами, цветной капустой и редисом. Пряный соус, объединяющий мягкость йогурта, кислотность уксуса и аромат чеснока, придаёт салату особую пикантность. Этот салат не только богат клетчаткой и полезными веществами, но и универсален – он отлично подойдёт как лёгкий ужин или гарнир к основным блюдам. Его можно приготовить заранее, что делает его удобным выбором для занятых дней. Наслаждайтесь гармонией текстур и вкусов, пробуждающей чувства с каждым новым кусочком!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 383
• Белки: 9.8g
• Жиры: 22.3g
• Углеводы: 37.9g

Ингредиенты

• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Йогурт: 0.5 ст.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Ржаная крупа: 0.8 ст.
• Огурцы: 2 шт.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Цветная капуста: 0.5 шт.
• Редис: 1 пуч.
• Лук-шалот: 3 гол.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Петрушка: 35 г
• Измельченный укроп: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Посолите и раздавите плоской стороной ножа. Переложите в небольшую миску и смешайте с йогуртом, уксусом и маслом, приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Соль:  по вкусу
   • Йогурт: 0.5 стакан
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Можно приготовить заранее: соус можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

3. Отварите зерна ржи в подсоленной воде в течение 45-60 минут до состояния al dente.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаная крупа: 0.8 стакан

4. Слейте воду. Выложите на противень с бортиками, разравняйте, дайте остыть.

5. Тем временем смешайте огурцы, уксус и ½ ч. л. соли в небольшой миске. Дайте постоять 30 минут, слейте сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Винный уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

6. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте цветную капусту в течение 8-10 минут, изредка помешивая, до золотистого цвета и мягкости. Приправьте солью и перцем, дайте слегка остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Соедините зерна ржи, огурцы, цветную капусту, редис и лук-шалот в миске среднего размера. Сбрызните соусом и соком лимона, перемешайте. Приправьте солью, перцем по вкусу. Добавьте петрушку и укроп, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаная крупа: 0.8 стакан
   • Огурцы: 2 штуки
   • Цветная капуста: 0.5 штука
   • Редис: 1 пучок
   • Лук-шалот: 3 головки
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 35 г
   • Измельченный укроп: 0.3 стакан

8. Можно приготовить заранее: зерна ржи, огурцы и цветную капусту можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.