Овощной салат с хомини и заправкой из цитрусов и тмина

8 порций

30 минут

Этот яркий овощной салат с хомини и цитрусово-тминной заправкой — свежий взрыв мексиканских вкусов. Хомини, кукуруза, прошедшая процесс известкования, обжаривается до золотистого цвета, придавая блюду хрустящую текстуру. Цитрусовые ноты апельсина и лайма переплетаются с теплым ароматом тмина, создавая уникальный баланс свежести и пряности. Листья мангольда, горчицы и свеклы добавляют салату насыщенность и легкую горчинку, а кинза и петрушка придают живость. Исторически хомини — важная часть мексиканской кухни, используемая в традиционных блюдах, таких как позоле. Здесь оно превращается в легкий, но питательный салат, идеально подходящий как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и морепродуктам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 257.6
• Белки: 5.8g
• Жиры: 16.1g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Консервированная кукуруза: 450 г
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Крупная соль: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 ст.л.
• Свежевыжатый сок лайма: 1 ст.л.
• Молотый тмин: 0.5 ч.л.
• Кайенский перец: 0.3 ч.л.
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Красный лук: 0.8 гол.
• Свекла: 2 шт.
• Листья мангольда: 350 г
• Листовая горчица: 350 г
• Кинза: 70 г
• Стебли петрушки: 70 г

Шаги приготовления

1. Разравняйте хомини на противне с бортиками и дайте высохнуть в течение 1 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированная кукуруза: 450 г

2. Разогрейте растительное масло на сильном огне в сковороде. Обжарьте хомини до высыхания и появления коричневой корочки, аккуратно помешивая, так как некоторые зерна могут начать лопаться. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите. Вытрите сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Консервированная кукуруза: 450 г
   • Крупная соль: 1 чайная ложка

3. Смешайте чеснок, уксус, апельсиновый сок, сок лайма, тмин, кайенский перец и 1 ч. л. соли в миске среднего размера. Непрерывно помешивая, добавьте оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 столовые ложки
   • Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка
   • Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 0.3 стакан

4. Поместите лук в небольшую миску и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.8 головка

5. Смешайте свеклу, зелень горчицы, кинзу и петрушку в большой миске. Достаньте лук из воды, промокните бумажным полотенцем. Добавьте лук, хомини и заправку, перемешайте; посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки
   • Листовая горчица: 350 г
   • Кинза: 70 г
   • Стебли петрушки: 70 г
   • Красный лук: 0.8 головка
   • Консервированная кукуруза: 450 г
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Крупная соль: 1 чайная ложка