Немецкий картофельный салат с беконом

4 порции

90 минут

Немецкий картофельный салат с беконом – это традиционное блюдо немецкой кухни, которое сочетает в себе простоту, насыщенный вкус и гармонию текстур. Его корни уходят в южные регионы Германии, где картофельные салаты часто заправляют теплым уксусом и горчицей. Нежный вареный картофель, хрустящий бекон, пикантный маринованный огурец и ароматные специи создают многослойный вкус: кисловатый, солоноватый и слегка дымный. Особая изюминка – использование куриного бульона, который добавляет глубину и насыщенность. Такой салат идеально подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска, его можно подавать теплым или охлажденным. Украшенный свежей зеленью петрушки, он не только аппетитно выглядит, но и несет в себе уют и традиции немецкой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 396.3
• Белки: 11g
• Жиры: 25.5g
• Углеводы: 32.8g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Маринованные огурцы: 2 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Бекон: 6 кус.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 0.5 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Петрушка: 5 стеб.
• Вода: 200 мл
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Зернистая горчица: 0.5 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить куриный бульон: взять курицу, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки. Залить водой и варить, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Затем процедить. Нам нужно в итоге 2 столовые ложки бульона на 4 порции. Курицу вытащить, остудить, разрезать на 6 ломтиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 0.5 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Петрушка: 5 стебель
   • Вода: 200 мл

2. Картофель очистить, положить в горячую подсоленную воду и варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

3. Лук и чеснок очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками, маринованные огурчики – маленькими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок, 6–7 мин., переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Маринованные огурцы: 2 штуки
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

4. Из кастрюли с картофелем слить воду. Слегка размять картофель вилкой и, не остужая, смешать с огурцами, обжаренным луком и чесноком. Дать картофельной массе полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Маринованные огурцы: 2 штуки
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик

5. Разогреть сковороду, на которой жарился лук, и обжарить 6 ломтиков бекона 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Нарезать бекон кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 6 кусков

6. Взбить в небольшой емкости оливковое масло, уксус, куриный бульон и горчицу. Картофельную массу выложить в миску и смешать с курицей. Приправить по вкусу солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Вода: 200 мл
   • Зернистая горчица: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. 4 веточки петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать. Полить заправкой салат, перемешать и посыпать петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 5 стебель