Салат из трех видов фасоли

10 порций

520 минут

Салат из трех видов фасоли — это яркое сочетание вкусов и текстур, которое напоминает домашнюю русскую кухню с её простотой и насыщенностью. Исторически фасоль была важным продуктом, доступным во всех уголках России, а её сочетание в одном блюде демонстрирует любовь к разнообразию. Этот салат балансирует сладковатую красную фасоль, нежную желтую и свежую зеленую, дополняя их пикантным маринадом на основе красного винного уксуса и чеснока. Легкий хруст лука, аромат петрушки и тонкая кислинка делают его идеальным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной легкой закуской. Благодаря длительному охлаждению вкус ингредиентов гармонизируется, а сама текстура становится насыщенной. Этот салат — настоящая находка для ценителей свежих овощей и насыщенных вкусовых сочетаний.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 287.6
• Белки: 4g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 26.6g

Ингредиенты

• Зеленая стручковая фасоль: 220 г
• Желтая стручковая фасоль: 220 г
• Красная консервированная фасоль: 430 г
• Красный винный уксус: 1 ст.
• Сахар: 150 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: 4 ч.л.
• Молотый черный перец: щеп.
• Красный лук: 1 гол.
• Петрушка: 8 г
• Растительное масло: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Чеснок мелко нарубить и вместе с уксусом, сахаром, маслом, одной чайной ложкой соли и щепоткой перца разогреть в маленькой кастрюле в течение 5 минут на среднем огне — за это время сахар успеет раствориться. Затем перелить этот соус в большую салатную миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Красный винный уксус: 1 стакан
   • Сахар: 150 г
   • Растительное масло: 1 стакан
   • Соль: 4 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  щепотка

2. С зеленой и желтой фасоли срезать кончики, а затем нарезать их на кусочки шириной примерно 2,5 см. Вскипятить 3 литра воды с 3 чайными ложками соли, забросить фасоль и варить примерно 5 минут, после чего сразу переложить ее в холодную воду и дать остыть — хватит примерно 2 минут. Воду слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 220 г
   • Желтая стручковая фасоль: 220 г
   • Соль: 4 чайные ложки

3. Красную фасоль промыть, лук нарезать средними кусочками, а петрушку — мелкими. Переложить все 3 вида фасоли и остальные ингредиенты в миску с соусом, перемешать и поставить охлаждаться на 8 часов. Перед подачей достать из холодильника не менее чем на 30 минут. Если нужно, приправить еще солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная консервированная фасоль: 430 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Петрушка: 8 г
   • Соль: 4 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  щепотка