Салат из поджаренного брокколи с сардинами, луком-шалот и мятой

4 порции

30 минут

Этот салат – воплощение балканской кулинарной элегантности. Южнославянская кухня славится своим умением сочетать простые ингредиенты, создавая насыщенные, глубокие вкусы. Здесь хрустящий, обжаренный до легкой карамелизации брокколи гармонирует с нежными сардинами, а лук-шалот, пропитанный винным уксусом, добавляет пикантности. Свежая мята придаёт блюду освежающий, лёгкий аромат. Этот салат можно подавать как лёгкий ужин или пикантную закуску к мясным блюдам. Его главная особенность – контраст текстур и вкусов: солоноватые сардины, сладковато-терпкий лук и мягкий, обжаренный брокколи, создающие многогранное гастрономическое удовольствие. Подчёркивая богатство традиций югославской кухни, он остаётся простым в приготовлении и удивительно вкусным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 132.5
• Белки: 9.7g
• Жиры: 8.3g
• Углеводы: 7.1g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 1 гол.
• Красный винный уксус: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Капуста брокколи: 450 г
• Соль: по вкусу
• Сардины: 120 г

Шаги приготовления

1. Положите лук-шалот в небольшую миску и залейте уксусом. Оставьте на 15-30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Красный винный уксус:  по вкусу

2. В чугунной сковородке разогрейте оливковое масло на сильном огне. Посолите брокколи и обжаривайте порциями по 2 минуты с одной стороны до легкого почернения сначала с одной стороны, а потом – с другой. Переложите готовые брокколи на тарелку. Поджарьте так все соцветия брокколи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Капуста брокколи: 450 г
   • Соль:  по вкусу

3. На сервировочных тарелках разложите брокколи с сардинами, луком и листками мяты. Приправьте солью. Подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 450 г
   • Сардины: 120 г
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Соль:  по вкусу