Салат из поджаренного брокколи с сардинами, луком-шалот и мятой
4 порции
30 минут
Этот салат – воплощение балканской кулинарной элегантности. Южнославянская кухня славится своим умением сочетать простые ингредиенты, создавая насыщенные, глубокие вкусы. Здесь хрустящий, обжаренный до легкой карамелизации брокколи гармонирует с нежными сардинами, а лук-шалот, пропитанный винным уксусом, добавляет пикантности. Свежая мята придаёт блюду освежающий, лёгкий аромат. Этот салат можно подавать как лёгкий ужин или пикантную закуску к мясным блюдам. Его главная особенность – контраст текстур и вкусов: солоноватые сардины, сладковато-терпкий лук и мягкий, обжаренный брокколи, создающие многогранное гастрономическое удовольствие. Подчёркивая богатство традиций югославской кухни, он остаётся простым в приготовлении и удивительно вкусным.
1
Положите лук-шалот в небольшую миску и залейте уксусом. Оставьте на 15-30 минут.
- Лук-шалот: 1 головка
- Красный винный уксус: по вкусу
2
В чугунной сковородке разогрейте оливковое масло на сильном огне. Посолите брокколи и обжаривайте порциями по 2 минуты с одной стороны до легкого почернения сначала с одной стороны, а потом – с другой. Переложите готовые брокколи на тарелку. Поджарьте так все соцветия брокколи.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Капуста брокколи: 450 г
- Соль: по вкусу
3
На сервировочных тарелках разложите брокколи с сардинами, луком и листками мяты. Приправьте солью. Подавайте на стол.
- Капуста брокколи: 450 г
- Сардины: 120 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Соль: по вкусу