Салат из молодого картофеля и жареных кальмаров с помидорами черри
4 порции
45 минут
Этот изысканный салат из молодой картошки и жареных кальмаров с томатами черри – истинное отражение итальянской гастрономии. Он гармонично сочетает нежность морепродуктов с бархатистой текстурой картофеля, дополняемой свежестью руколы и сладковатой кислинкой черри. Заправленный ароматным винным уксусом и трюфельным маслом, он приобретает тонкий, благородный вкус. В Италии подобные салаты часто подают как легкое блюдо в летний сезон, где простые ингредиенты раскрывают всю свою глубину при правильной обработке. Сочные кальмары, обжаренные до легкой корочки, подчеркивают текстурную игру, а хрустящие листья салата добавляют свежести. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для тихого ужина с бокалом белого вина.
1
Картофель хорошо промыть и отварить, не очищая, в кастрюле с добавлением морской соли и лаврового листа. Слить воду, охладить.
- Молодой картофель: 200 г
- Морская соль: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
2
Тушки кальмаров оттаять и зачистить от пленок. Нарезать ломтиками и сделать насечки ножом по диагонали с двух сторон. Можно просто нарезать кольцами.
- Кальмары: 250 г
3
Черри разрезать пополам. Салат сполоснуть и высушить на бумажных полотенцах.
- Помидоры черри: 200 г
- Рукола: 200 г
4
Приготовить заправку. Красный лук мелко нарезать, заправить винным уксусом и оливковым маслом, добавить немного соли.
- Красный лук: 50 г
- Белый винный уксус: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
5
На разогретой сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить поочередно кальмары и картофель до румяной корочки.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Кальмары: 250 г
- Молодой картофель: 200 г
6
На блюдо положить картофель, листья салата, черри и обжаренные кальмары, полить заправкой и сверху приправить несколькими каплями трюфельного масла.
- Молодой картофель: 200 г
- Рукола: 200 г
- Помидоры черри: 200 г
- Кальмары: 250 г
- Трюфельное масло: 3 мл