Салат «Цезарь» с креветками

3 порции

30 минут

Салат «Цезарь» с креветками — изысканный вариант классического американского блюда, которое завоевало мировую популярность. История его возникновения связана с итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини, который в 1924 году создал оригинальный рецепт. Этот вариант салата отличается нежными креветками, обжаренными на оливковом масле с морской солью и черным перцем, что придает им аппетитный аромат. Хрустящие чесночные гренки, свежий салат романо и сочные томаты черри гармонично сочетаются с насыщенной заправкой на основе перепелиных яиц, горчицы и филе анчоусов. А завершающий штрих — тонко нарезанный или натертый пармезан, придающий блюду пикантность. Этот салат идеально подходит как легкий ужин или изысканная закуска, особенно в летний сезон, когда свежесть ингредиентов раскрывается во всей полноте.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 707.8
• Белки: 76.6g
• Жиры: 41.8g
• Углеводы: 8.6g

Ингредиенты

• Крупные креветки с хвостами: 500 г
• Сыр пармезан: 20 г
• Помидоры черри: 15 шт.
• Салат романо: 150 г
• Гренки: по вкусу
• Перепелиное яйцо: 2 шт.
• Дижонская горчица: 2 ч.л.
• Морская соль: щеп.
• Филе анчоуса: 3 шт.
• Оливковое масло: 70 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Бальзамический уксус: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сделать заправку для салата: отделить желтки яиц и начать взбивать их с горчицей, постепенно добавляя оливковое масло. Далее добавить соль и филе анчоусов (также можно использовать кильку пряного посола). Натереть чеснок на мелкой терке, добавить его в смесь, продолжая взбивать. Заправка готова. По консистенции она должна напоминать жидкую сметану.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 2 штуки
   • Дижонская горчица: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 70 мл
   • Морская соль:  щепотка
   • Филе анчоуса: 3 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Креветки очистить от панциря, оставляя хвостик. Посыпать солью и черным перцем (по вкусу) и обжарить на оливковом масле примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупные креветки с хвостами: 500 г
   • Морская соль:  щепотка

3. Для гренок взять пару кусочков обычного французского багета, натереть их чесноком и выложить на сковороду без масла. Обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки. В большую миску высыпать романо и смешать его с нашей заправкой. Далее поделить томаты черри на две половинки и добавить в смесь. Выложить креветки. Пармезан можно натереть на мелкой терке или нарезать тонкими пластинами. Салат готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гренки:  по вкусу
   • Салат романо: 150 г
   • Помидоры черри: 15 штук
   • Крупные креветки с хвостами: 500 г
   • Сыр пармезан: 20 г