Аджаб-сандал
4 порции
75 минут
Аджаб-сандал — это ароматное грузинское блюдо, воплощающее всю щедрость и простоту кавказской кухни. Его корни уходят в глубину веков, где овощи, запеченные на открытом огне, служили питательной основой для застолья. Это блюдо очаровывает насыщенным вкусом печеных баклажанов, сладкого перца и пряного чеснока, которые после запекания приобретают особую мягкость и бархатистость. Заправленное каплей растительного масла и украшенное свежей зеленью, аджаб-сандал становится легким, но одновременно насыщенным блюдом. Его едят как самостоятельную закуску, гарнир или даже как основу для более сложных вариаций. Подавать его можно теплым или холодным, позволяя ароматам полностью раскрыться. Это идеальный выбор для тех, кто ценит естественность вкуса и уют домашнего приготовления.
1
Разогреть духовку на 180 градусов. Хорошо промыть овощи и насухо вытереть.
- Баклажаны: 2 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
- Сладкий красный лук: 1 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
На решетку (если таковой не имеется, застелите противень пергаментной бумагой — в этом случае не придется его мыть) выложить овощи и поставить в духовку на 30–40 минут.
- Баклажаны: 2 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
- Сладкий красный лук: 1 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Время приготовления может быть больше или меньше, в зависимости от вашей духовки. Следите за готовностью овощей — они должны стать мягкими.
4
Как только вы поймете, что овощи готовы, положите их в обычный пакет, хорошенько завяжите его и оставьте овощи на 10–15 минут — в этом случае они будут очень легко чиститься.
5
Затем очистите и просто нарежьте овощи небольшими кубиками, выдавите (или мелко порежьте) чеснок, заправьте небольшим количеством растительного или оливкового масла и присыпьте свежей мелкорубленой зеленью.
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Грузинское блюдо — овощной аджаб-сандал — готово. Подавать это блюдо лучше в теплом или в холодном виде.