Теплый салат с кальмаром в кокосовых сливках

3 порции

100 минут

Теплый салат с кальмаром в кокосовых сливках — это удивительное сочетание свежести и пикантности, вдохновленное европейской кухней, но с тонкими азиатскими нотками. Нежные кольца кальмара, пропитанные ароматами лайма, лимонной травы и галангала, приобретают особую сочность в кокосовых сливках, а добавление рыбного соуса и кардамона придает глубину вкуса. Хрустящий айсберг, сладкий болгарский перец, сочные яблоки и виноград создают гармоничное сочетание текстур, а кедровые орехи добавляют утонченности. Этот салат подчеркивает баланс легкости и насыщенности, идеально подходя как для праздничного ужина, так и для гастрономических экспериментов. Он освежает, питает и удивляет — блюдо, которое оставляет нежное послевкусие экзотики.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 904.8
• Белки: 58.8g
• Жиры: 55.4g
• Углеводы: 44.3g

Ингредиенты

• Кальмары: 300 г
• Салат айсберг: 150 г
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Зеленые яблоки: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Зеленый виноград без косточек: 120 г
• Кедровые орехи: 80 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Кокосовые сливки: 250 мл
• Листья лайма: 2 шт.
• Лимонная трава: 2 шт.
• Галангал: 10 г
• Зеленые коробочки кардамона: 10 г
• Рыбный соус: 30 мл
• Морская соль: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 50 мл
• Кунжутное масло: 10 мл

Шаги приготовления

1. Кальмара тщательно очистить от пленок под холодной водой и нарезать кольцами или лапшой (это может занять около часа).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 300 г

2. Морковь почистить и потереть на крупной терке, лук нарезать предельно мелко и пассеровать до золотистого цвета в 2-3 столовых ложках оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 1 штука
   • Оливковое масло: 50 мл

3. Влить кокосовые сливки, добавить все пряности, рыбный соус и кунжутное масло, довести до кипения и подержать на медленном огне примерно 20 минут, чтоб все пряности отдали в кокосовое молоко аромат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовые сливки: 250 мл
   • Листья лайма: 2 штуки
   • Лимонная трава: 2 штуки
   • Галангал: 10 г
   • Зеленые коробочки кардамона: 10 г
   • Рыбный соус: 30 мл
   • Кунжутное масло: 10 мл

4. Выложить кальмара в соус, посолить и тушить 5-10 минут (в зависимости от размера кусков - главное не передержать, чтоб он не стал резиновым).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 300 г
   • Морская соль: 2 чайные ложки

5. Порезать листья салата полосками, сельдерей мелкими кубиками, болгарский перец соломкой и яблоки тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить кальмара, виноград и кедровые орехи и полить 3-4 столовыми ложками кокосового соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 150 г
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Зеленые яблоки: 1 штука
   • Зеленый виноград без косточек: 120 г
   • Кедровые орехи: 80 г
   • Кокосовые сливки: 250 мл