Салат с треской, мандаринами и заправкой из уксуса с манго
2 порции
15 минут
Цитрусовые придают рыбе особый шарм и выразительность. Хотя лимон чаще становится выбором многих, использование мандарина тоже приносит отличные результаты. В этом рецепте рыбы в четыре раза больше, чем мандаринов, что обеспечивает гармоничное сочетание вкусов на тарелке.
1
Филе трески сполоснуть, высушить салфеткой, натереть солью, специями и положить в емкость пароварки вместе с лавровым листом, тимьяном и кориандром. Готовить на пару минут 8.
- Филе трески: 200 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 1 стебель
- Свежая кинза (кориандр): 1 стебель
- Куркума: щепотка
- Асафетида: щепотка
- Морская соль: на кончике ножа
- Имбирь: на кончике ножа
2
Готовую рыбу полить лимонным соком и разделить на куски размером 2–3 см.
- Филе трески: 200 г
- Лимонный сок: 20 мл
3
Листья салата промыть, высушить салфеткой, порвать и выложить в миску.
- Салат айсберг: 150 г
4
Огурец нарезать максимально тонкими кружками и добавить к листьям салата.
- Огурцы: 1 штука
5
Добавить рыбу, арахис и дольки мандарина (если мандарин крупный, их можно разрезать пополам).
- Филе трески: 200 г
- Мандарины: 1 штука
- Очищенный несоленый арахис: 100 г
6
Уксус смешать с пюре манго и заправить салат. Смесь можно смело заменить на готовый манговый уксус, тогда его понадобится около 40 мл.
- Белый винный уксус: 30 мл
- Манговое пюре: 2 столовые ложки