Салат с печеным сладким перцем и оливками

4 порции

30 минут

Салат с печеным сладким перцем и оливками – это яркое, ароматное и насыщенное блюдо, пришедшее из европейской кухни. Запеченный сладкий перец раскрывает свою природную сладость и приобретает нежную текстуру, а чесночная заправка придает пикантность. Оливки добавляют легкую солоноватость, а лимонная цедра освежает вкус. Это блюдо можно подавать как закуску, гарнир к мясу или даже как самостоятельный лёгкий ужин. Салат прекрасно сочетается с отварным картофелем, хлебом или сырной тарелкой. Его можно готовить заранее, поскольку он только выигрывает от маринования в холодильнике. Этот салат – идеальный выбор для любителей средиземноморских вкусов и полезной пищи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 292
• Белки: 4.1g
• Жиры: 22.7g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Красный сладкий перец: 5 шт.
• Маслины без косточек: 100 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Лимон: 0.5 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Перцы вымыть, вытереть насухо. Духовку разогреть до 200°С, противень застелить бумагой для выпечки, перцы смазать оливковым или подсолнечным маслом, положить на противень перцы и запекать в духовке примерно 20 минут, пока кожица частично не почернеет. Во время запекания перцы один раз перевернуть. Готовые перцы вынуть из духовки и сложить в подходящую посуду. Накрыть плотно крышкой, обмотать кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут. За это время под воздействием горячего пара кожица легко отделится от мякоти. Можно так же использовать готовые печеные перцы. Они продаются в супермаркетах, очень удобно, время приготовления сильно сокращается.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 5 штука
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

2. Чеснок очистить, истолочь в ступке в месте с частью листьев петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Зеленый базилик: 1 пучок

3. Кожицу снять с перцев, удалить плодоножку и семена и нарезать полосками шириной около 1,5 см, можно тоньше, по желанию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 5 штука

4. Выложить полоски перца в миску, добавить оливки, сок и тёртую цедру половины лимона, цедру предварительно тонко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины без косточек: 100 г
   • Лимон: 0.5 штука

5. Заправить овощи чесночной заправкой, оливковым или подсолнечным маслом, добавить оставшиеся листья петрушки, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и оставить мариноваться 1 час в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

6. Подавать с отварным картофелем или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!