Салат из свеклы и мандаринов с клюквенной заправкой
6 порций
25 минут
Этот яркий и освежающий салат из свеклы и мандаринов с клюквенной заправкой — настоящее произведение кулинарного искусства. Корнеплодная сладость свеклы гармонично сочетается с цитрусовой свежестью мандаринов, а пикантная кислинка клюквы придает блюду изысканную глубину вкуса. Европейские кулинары давно ценят такие контрасты, ведь они делают еду не только вкусной, но и эстетически привлекательной. Легкость оливкового масла, утонченность винного уксуса и пряность красного лука завершают вкусовую композицию, а водяной кресс добавляет свежести. Этот салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо для легкого ужина или в качестве яркого акцента на праздничном столе. Прекрасное сочетание ингредиентов делает его не только вкусным, но и полезным, ведь каждый компонент богат витаминами и антиоксидантами.
1
Некрупную свеклу помыть и срезать черенки, положить в миску, пригодную для микроволновки, залить водой, затянуть пленкой и поставить в печь на 15 минут. Тем временем натереть цедру с мандаринов (понадобится две полные чайные ложки). У мандаринов острым ножом срезать верхушки и донышки, снять кожуру и аккуратно удалить пленочки.
- Свекла: 3 штуки
- Мандарины: 3 штуки
- Клюквенное пюре: 3 столовые ложки
2
Нарезать кольцами, удалив косточки.
- Мандарины: 3 штуки
3
Взбить масло, клюквенное пюре, уксус и цедру венчиком. Посолить и поперчить, добавить нарезанный тонкими полукруглыми ломтиками лук. Свеклу очистить от кожицы, нарезать круглыми дольками. Сложить в миску, посолить и поперчить.
- Оливковое масло extra virgin: 60 мл
- Клюквенное пюре: 3 столовые ложки
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Красный лук: 30 г
- Свекла: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На большое блюдо выложить водяной кресс, сверху — свекольные и мандариновые кружки, затем при помощи вилки луковые перья. Щедро полить заправкой.
- Водяной кресс: 1 пучок
- Свекла: 3 штуки
- Мандарины: 3 штуки