Салат с рукколой, яйцом пашот и тунцом
4 порции
45 минут
Салат с рукколой, яйцом пашот и тунцом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе свежесть зелени, хрустящую текстуру картофеля и насыщенность тунца. Истоки этого салата восходят к традициям средиземноморской гастрономии, где простые, но гармоничные ингредиенты создают настоящий праздник вкуса. Его заправка, включающая мед, дижонскую горчицу и пармезан, придаёт блюду изысканную пикантность. Нежное яйцо пашот, аккуратно разрезанное, добавляет кремовую консистенцию, а каперсы и анчоусы вносят легкую солоноватую нотку. Этот салат идеально подходит как лёгкий обед или ужин, а также в качестве оригинального угощения для гостей. Подавая его с бокалом белого вина, можно полностью раскрыть его богатую вкусовую палитру.
1
Картофель очистить, порубить кубиками и обжарить до образования хрустящей золотистой корочки. За 5 минут до готовности добавить в картофель сухие листья розмарина. Снять с огня. Удалить лишнее масло (можно откинуть в дуршлаг), посолить, поперчить.
- Картофель: 4 штуки
- Сушеный розмарин: щепотка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Приготовить яйца пашот. В кипящую воду добавить 40 мл винного уксуса и соль. Венчиком размешать воду до образования воронки, в воронку аккуратно влить сырое яйцо, убавить огонь, варить минуты 3–4. Извлечь яйцо, положить его в емкость, с заранее подготовленной холодной водой. То же самое проделать со 2-м яйцом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Винный уксус: 50 мл
- Морская соль: по вкусу
3
Замороженную кукурузу обжарить на оливковом масле пару минуть, чтобы она стала мягкой и сочной. Снять с огня.
- Замороженная кукуруза: 100 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
4
Соус. Яичный желток взбить с оливковым маслом. Добавить мед и дижонскую горчицу. Аккуратно влить 1 столовую ложку винного уксуса. Добавить давленный чеснок и тертый пармезан. Посолить, поперчить при желании. Добавить сок из консервированного тунца. Все перемешать, отставить в сторону.
- Яичный желток: 1 штука
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Мед: 1 столовая ложка
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 50 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Консервированный тунец в собственном соку: 1 банка
5
Оливки разрезать кольцами, болгарский перец полукольцами, томаты черри разрезать кольцами, или напополам. Филе анчоуса мелко разрубить.
- Оливки без косточек: 10 штук
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры черри: 6 штук
- Консервированное филе анчоуса: 5 штука
6
Рукколу и немного остывший жаренный картофель выложить на тарелки, чередую слои. В равных пропорциях распределить по тарелкам кукурузу, оливки, болгарский перец, томаты черри, филе анчоуса и каперсы.
- Рукола: 250 г
- Картофель: 4 штуки
- Замороженная кукуруза: 100 г
- Оливки без косточек: 10 штук
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры черри: 6 штук
- Консервированное филе анчоуса: 5 штука
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
7
Заправить салат соусом. Сверху выложить консервированного тунца и яйцо пашот, слегка надрезав его, выпустив желток. Украсить бальзамическим соусом, при желании.
- Консервированный тунец в собственном соку: 1 банка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Бальзамический соус: по вкусу