Салат «Министерский» с куриной грудкой и яичными блинчиками

4 порции

20 минут

Салат «Министерский» – это элегантное и сытное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежную куриную грудку, ароматные яичные блинчики и карамелизированный лук. История этого салата связана с традициями роскошных застолий, где простые ингредиенты превращаются в изысканную гастрономическую композицию. Вкус салата богатый и многослойный: сладковатый лук добавляет мягкости, куриное мясо – сытности, а тонкие яичные полоски создают приятную текстуру. Заправка с горчицей и майонезом придаёт блюду легкую пикантность, дополняя его гармонию вкусов. Этот салат идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного обеда, а его охлажденная подача делает его особенно освежающим.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 229.7
• Белки: 22g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 6.7g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Сладкий красный лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Бульон: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: по вкусу
• Домашний майонез: 1 ч.л.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Петрушка: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук очистить, нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

2. В холодную сковороду добавить оливковое и сливочное масло (я добавляю сливочное масло для придания приятного привкуса и золотистого цвета луку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло:  по вкусу

3. В разогретую сковороду добавляем нарезанный лук. Обжариваем в течение 1–2 минут на сильном огне, до образования золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

4. Уменьшаем огонь и продолжаем обжаривать лук на слабом огне до мягкости.

5. Выкладываем лук остывать в салатницу. Сковороду оставляем разогретой для яичных блинчиков.

6. Подготавливаем смесь для яичных блинчиков: 3 яйца + 3 ст.л. бульона, в котором варилась курица + соль, перец черный (по вкусу), взбиваем смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Бульон: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. В разогретую сковороду, порционно, вливаем яичную смесь. Выпекаем как обычные блинчики, с двух сторон до образования золотистой корочки. Получается 4–5 тонких яичных блинчиков, в зависимости от размера сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

8. Каждый блинчик скручиваем в рулетик, оставляем немного остыть. Нарезаем рулетики тонкими полосочками. Добавляем к луку в салатницу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Лук: 1 головка

9. Куриную грудку разбираем на волокна. Добавляем в салатницу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука

10. Подготавливаем заправку для салата: по 1 ч.л. горчицы и майонеза, можно добавить немного свежемолотого черного перца, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
    • Домашний майонез: 1 чайная ложка
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Добавляем заправку в салат, перемешиваем, отправляем в холодильник остывать.

12. При подаче, и только на охлажденный салат, крупно рубим петрушку, либо украшаем веточками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу