Винегрет с зеленым горошком

4 порции

30 минут

Винегрет с зеленым горошком — это освежающий и питательный салат, который объединяет в себе нежность картофеля, сладость запеченной свеклы и легкую кислинку соленых огурцов. Этот классический европейский рецепт имеет глубокие корни в русской кухне и славится своей простой элегантностью и полезностью. Зеленый горошек добавляет особую мягкость и сочность, а заправка из оливкового масла и винного уксуса раскрывает вкус ингредиентов и делает блюдо гармоничным. Такой винегрет идеально подходит как самостоятельный салат или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Он отлично насыщает, богат витаминами и прекрасно сочетается с квашеной капустой, придавая блюду дополнительную текстуру и пикантность. Благодаря своей натуральности и свежести винегрет остается любимым блюдом в семейных застольях и праздничных ужинах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 395
• Белки: 17.2g
• Жиры: 1.4g
• Углеводы: 83.2g

Ингредиенты

• Свекла: 6 шт.
• Картофель: 5 шт.
• Соленые огурцы: 10 шт.
• Зеленый горошек: 500 г
• Морковь: 4 шт.
• Красный лук: 2 шт.
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: 1 ч.л.
• Белый винный уксус: 50 мл
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовьте все овощи. Нагрейте духовку до 200 градусов. Свеклу помойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в фольгу и по всей поверхности сделайте ножом дырочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 6 штук

2. На противень насыпьте соль слоем в 2 см. Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет «дышать». Отправьте свеклу часа на 2 или полтора в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 6 штук

3. Тем временем в кастрюле с водой сварите до готовности картофель и морковь. Очень важно не переварить картофель, иначе потом получится каша.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Морковь: 4 штуки

4. Когда все овощи готовы и остыли, отварите горошек: киньте его в кипящую подсоленную воду буквально на 5 минут. Свеклу, картошку, морковь, лук очистите от кожуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 500 г
   • Свекла: 6 штук
   • Картофель: 5 штука
   • Морковь: 4 штуки
   • Красный лук: 2 штуки

5. Смешайте масло, уксус, соль и перец. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Белый винный уксус: 50 мл
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Нарежьте картошку, морковь и лук. Кубиками примерно 5 мм. Аккуратно все перемешайте. Мелко нарежьте соленые огурчики. Смешайте огурцы со свеклой. Если у вас есть квашеная капуста, смело добавляйте. Вылейте оставшуюся заправку в смесь картошки и моркови, хорошо перемешайте. Теперь смешайте свекольную смесь с картофельной. Аккуратно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Морковь: 4 штуки
   • Красный лук: 2 штуки
   • Соленые огурцы: 10 штук
   • Свекла: 6 штук
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Белый винный уксус: 50 мл