Маринованный салат из зеленых помидоров

12 порций

120 минут

Маринованный салат из зеленых помидоров — яркое и ароматное блюдо, вобравшее в себя традиции европейской кухни. Он возник как способ сохранить урожай недозревших томатов и превратился в настоящий гастрономический шедевр. Сочетание кисловатых зеленых помидоров, пряного чеснока и сладкого болгарского перца приправлено богатством специй: шафраном, хмели-сунели и кинзой. Уксус придаёт блюду легкую пикантность, а растительное масло смягчает вкусовую гамму. Такой салат отлично подойдет в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо для любителей насыщенных вкусов. Хранится он в прохладном месте, позволяя наслаждаться его вкусом даже спустя месяцы. Это не просто салат — это целая палитра вкусов, раскрывающаяся с каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 554.8
• Белки: 6.4g
• Жиры: 43g
• Углеводы: 37.6g

Ингредиенты

• Зеленые помидоры: 5 кг
• Сельдерей: 0.5 кг
• Растительное масло: 0.5 л
• Уксус: 1 ст.
• Соль: 100 г
• Лук: 1 кг
• Молотый красный перец: по вкусу
• Чеснок: 200 г
• Молотый шафран: 1 ст.л.
• Хмели-сунели: 1 ст.л.
• Красный сладкий перец: 1 кг

Шаги приготовления

1. Нарезать помидоры кружками, посолить и оставить в прохладном месте на 12–24 часа, после отжать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые помидоры: 5 кг
   • Соль: 100 г

2. Нарезать лук, чеснок, красный болгарский перец и сельдерей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 кг
   • Чеснок: 200 г
   • Красный сладкий перец: 1 кг
   • Сельдерей: 0.5 кг

3. Уксус и подсолнечное масло прокипятить и охладить. Добавить специи шафран, кинзу, хмели-сунели, горький перец и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 1 стакан
   • Растительное масло: 0.5 л
   • Молотый шафран: 1 столовая ложка
   • Хмели-сунели: 1 столовая ложка
   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Соль: 100 г

4. Все перемешать оставить на 2 часа и разложить по банкам. Хранить в прохладном месте.