Салат фантоцци

10 порций

30 минут

Салат Фантоцци – яркое воплощение итальянской гастрономии с восточными нотками. Его происхождение окутано тайной, но его ингредиенты говорят о любви к смелым вкусам. Нежная куриная грудка, обжаренное филе угря и свежие овощи создают гармонию текстур, а соус унаги с домашним майонезом и кайенским перцем придаёт пикантность. Особая изюминка – свежие шампиньоны, которые вносят лёгкую хрустящую свежесть. Салат айсберг, сладкий перец и огурец добавляют сочность, а обжаренный кунжут завершает композицию тонким ореховым ароматом. Этот салат – универсальное блюдо, идеально подходящее как для торжественного ужина, так и для лёгкого перекуса, объединяющее традиции Запада и Востока.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 316.1
• Белки: 24.7g
• Жиры: 23g
• Углеводы: 3.2g

Ингредиенты

• Салат айсберг: 1 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Куриная грудка: 3 шт.
• Соус унаги: 50 мл
• Свежие шампиньоны: 8 шт.
• Молотый кайенский перец: щеп.
• Соль: по вкусу
• Огурцы: 1 шт.
• Угорь: 300 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Растительное масло: 100 мл
• Жареный кунжут: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Куриные грудки отварить в подсоленной воде или на пару в течении 10 -15 минут, чтобы сохранить сочность. Охладить, очистить от кожи и костей, нарезать кусочками 3–4 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Жареное филе угря «унаги» нарезать кусочками 3–4 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Угорь: 300 г

3. Перцы, огурец и шампиньоны промыть и обсушить. У шампиньонов удалить ножки и снять пленку со шляпок, нарезать на тонкие пластинки. Шампиньоны в этот салат идут свежие, без тепловой обработки. Салатный огурец среднего размера порезать на тонкие кружочки, кожицу не снимать. Сладкие перцы очистить от семян и нарезать кусочками 3–4 см. Лучше использовать перцы разных цветов, например красный и желтый. Небольшой кочан салата «айсберг» порвать на кусочки 4–6 см. Как альтернативу можно использовать салат «романо».

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 8 штук
   • Огурцы: 1 штука
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Салат айсберг: 1 штука

4. Смешать все ингредиенты, слегка посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Соус. Приготовить домашний майонез В майонез добавить соус унаги, кайенский перец (одна щепотка для слегка острого и две-три для тех, кто любит поострее), 50 грамм филе угря. Перемешать все ингредиенты блендером 8-10 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Растительное масло: 100 мл
   • Соус унаги: 50 мл
   • Молотый кайенский перец:  щепотка
   • Угорь: 300 г

6. Заправить салат соусом, перемешать.

7. Кунжутные семечки слегка поджарьте и остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный кунжут: 1 столовая ложка

8. Заправленный салат выложите в салатник, сверху посыпать кунжутным семечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный кунжут: 1 столовая ложка