Марокканский салат с баклажанами, фасолью и козьим сыром
6 порций
40 минут
Марокканский салат с баклажанами, фасолью и козьим сыром — это истинное воплощение вкусов восточной кухни. Блюдо сочетает нежность запеченных баклажанов, пикантность фасоли с чесноком и тонкий сливочный оттенок козьего сыра. Легкая дымчатая нотка от гриля и аромат куминовой заправки придают салату аутентичность. Исторически марокканская кухня славится использованием специй и свежих ингредиентов, а этот салат идеально отражает её суть. Он прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, а его насыщенный вкус и богатая текстура делают его фаворитом на любом столе. Оливковое масло, лимон и свежая кинза завершают композицию, создавая баланс между пикантностью и освежающей кислинкой.
1
Баклажаны и острый перец запечь на гриле целиком до горелой верхней корки (если гриля нет, то на старом противне на газу сверху — тот же эффект).
- Баклажаны: 2 штуки
- Перец чили: 5 штука
2
Сразу же очистить без фанатизма — стоймя поставить баклажан и ножом убрать кожуру, держа его за хвостик.
3
Баклажан нарезать крупно ножом и уложить на блюдо. Сверху наломать (не резать!) мягкий козий сыр или любой другой белый сыр, разложить на баклажаны.
- Баклажаны: 2 штуки
- Козий сыр: 200 г
4
Oтварную белую фасоль, заправить чесноком, щедро сбрызнуть оливым маслом и посыпать зирой по вкусу. Залить баклажаны и сыр фасолевой заправкой.
- Белая фасоль: 300 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 100 мл
- Молотый кумин (зира): по вкусу
5
Выжать лимон на салат и сверху положить острый печеный перец, порванную руками кинзу (факультативно).
- Перец чили: 5 штука
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу