Салат с тунцом и цукини
1 порция
15 минут
Салат с тунцом и цукини — это легкое и изысканное блюдо американской кухни, сочетающее в себе свежесть овощей и насыщенность морепродуктов. Его основа — нежный тунец, обжаренный до золотистой корочки, и цукини с баклажанами, пропитанные ароматами гриля. Соус из брокколи придаёт мягкость и легкую кремовость, а терпкость маслин добавляет выразительность вкусу. Земля из маслин — необычное украшение, создающее тонкий контраст текстур. Сливки делают соус более бархатистым, а терияки привносит изысканную сладковато-соленую ноту. Этот салат подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного ужина, удивляя своей гастрономической гармонией.
1
Для соуса из брокколи бланшировать 250 грамм брокколи, чтобы она не потеряла цвет, а потом слегка обжарить со 100 граммами нарезанного лука. 100 грамм картофеля залить полулитром воды, варить двадцать минут после кипения (он нужен ради крахмала, который соус свяжет), за пару минут до готовности добавить брокколи и лук.
- Капуста брокколи: 250 г
- Красный лук: 3 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавить 50 мл сливок и пробить блендером.
3
Для земли из маслин нужно взять горсть маслин (без косточек) и высушить в духовке: подержать при 120 градусах минут десять, выключить и оставить часов на шесть. Затем измельчить в кофемолке.
- Маслины без косточек: 1.5 столовая ложка
4
Баклажан и цукини нарезать кружками толщиной в сантиметр и обжарить на сковороде гриль. Тунца обжарить тоже — и нарезать на кусочки той же толщины.
- Цукини: 80 г
- Баклажаны: 80 г
- Тунец: 80 г
5
В тарелку выложить соус из брокколи (100 г), затем цукини, баклажан и тунца. Посыпать нарезанным кольцами луком и листиками эстрагона. Заправить соусом терияки. Посыпать землей из маслин.
- Капуста брокколи: 250 г
- Цукини: 80 г
- Баклажаны: 80 г
- Тунец: 80 г
- Красный лук: 3 г
- Эстрагон: 3 г
- Соус терияки: 3 г
- Маслины без косточек: 1.5 столовая ложка