Вегетарианская сельдь под шубой
4 порции
60 минут
Вегетарианская версия классического блюда «Сельдь под шубой» — это творческое переосмысление традиционного вкуса без использования рыбы. Вместо селедки используется гармоничное сочетание водорослей вакаме, нори, свежих шампиньонов и лука, создающее насыщенный вкус моря. Майонез готовится из размолотых семечек, лимонного сока, оливкового масла и горчицы, добавляя пикантность и кремовую текстуру. Авокадо заменяет картофель, привнося нежность и свежесть, а классические овощи — свекла и морковь — сохраняют традиционную сладковатую нотку. Это блюдо — не только находка для вегетарианцев, но и прекрасный способ разнообразить праздничный стол оригинальной, полезной и эстетичной закуской.
1
Слой селедки — майонез — картофель — майонез — морковь — майонез — свекла — много майонеза.
- Свекла: 450 г
- Морковь: 450 г
- Оливковое масло: по вкусу
2
Селедка — смешать мелко нарезанные вакаме, нори, лук и шампиньоны. Вакаме предварительно замочить в теплой воде на 5–10 минут. Шампиньоны обдать кипятком.
- Водоросли вакамэ: 20 г
- Сухие водоросли нори: 0.5 штука
- Лук: 1 штука
- Свежие шампиньоны: 250 г
3
Майонез — смешать до жиденькой сметаны семечки, сок одного лимона, оливковое масло, горчицу, добавляя понемногу воду. Семечки предварительно размолоть на блендере.
- Семечки подсолнуха: 350 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Семена горчицы: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
4
Картофель — нарезанное квадратиками авокадо.
- Авокадо: 2 штуки
5
Морковь — отваренная и натертая на крупной терке.
- Морковь: 450 г
6
Свекла — отваренная и натертая на крупной терке.
- Свекла: 450 г