Магуро-сарада
1 порция
20 минут
Для праздничного стола идеально подойдет свежий тунец, который мы будем сочетать с легкой заправкой и свежими овощами. Основным акцентом в этом блюде станет соус, а также важно использовать качественный тунец. Хотя эта рыба не из самых бюджетных, в преддверии Нового года стоит немного потратиться. Согласно восточной традиции, такие вложения обязательно принесут свои плоды.
1
Небольшой брусок тунца обвалять в красном остром перце (лучше даже использовать смесь разных острых перцев). Слегка обжарить на растительном масле со всех сторон — буквально для цвета. Как говорят повара — колернуть.
- Тунец: 75 г
- Молотый красный перец: по вкусу
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Огурец, морковь (ее, кстати, можно и не добавлять), сладкий перец и репчатый лук нарезать очень тонкой соломкой. Редис — прозрачными кружками. Зеленый лук — на три-четыре части каждую стрелу.
- Редис: 10 г
- Сладкий перец: 15 г
- Зеленый лук: 10 г
- Репчатый лук: 10 г
- Морковь: 10 г
3
Смешать овощи с салатной смесью (айсберг, латук, лоло-россо) и заправить соусом из кунжутного масла, соевого соуса, мирина, лаймового сока и молотого кунжута. Переложить на тарелку.
- Смесь салатных листьев: 30 г
- Кунжутное масло: 15 мл
- Соевый соус: 10 мл
- Мирин: 10 мл
- Сок лайма: 10 мл
- Кунжут: 5 г
4
Тунца нарезать на ломтики и выложить рядом.
- Тунец: 75 г
5
Подавать с васаби и плошкой соевого соуса.
- Соевый соус: 10 мл