Салат из овощей на гриле и зелени

2 порции

25 минут

Салат из овощей на гриле и зелени — это квинтэссенция летнего вкуса и ароматов Средиземноморья. Исторически такие блюда возникли как способ подчеркнуть свежесть сезонных продуктов и простоту их приготовления. Поджаренные на гриле баклажаны, сладкий перец и помидоры приобретают глубокий, насыщенный вкус с легкой дымкой, а заправка из специй, чеснока, лимонного сока и оливкового масла придает пикантность и освежающую кислотность. Добавление базилика и кинзы усиливает свежесть и делает салат идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельным легким ужином. Этот салат — настоящая ода лету, теплу и гастрономическому наслаждению.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 341.6
• Белки: 5.5g
• Жиры: 25.4g
• Углеводы: 23.6g

Ингредиенты

• Баклажаны: 300 г
• Сладкий перец: 200 г
• Помидоры: 130 г
• Лук-порей: 55 г
• Красный лук: 20 г
• Перец чили: 1 шт.
• Лимон: 60 г
• Сахар: 2 г
• Базилик: 10 г
• Кинза: 10 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Черный кумин (зира): 1 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Черный перец горошком: 2 г

Шаги приготовления

1. Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, разотрите плоскостью ножа в пасту, перец чили разрежьте вдоль, очистите от семян и мелко нарубите половину перца, выдавите сок половины лимона, очистите и очень мелко порубите красный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Перец чили: 1 штука
   • Лимон: 60 г
   • Красный лук: 20 г

2. Растолките в ступке или мелко нарубите ножом кориандр, зиру и перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный кумин (зира): 1 г
   • Черный перец горошком: 2 г

3. Смешайте чеснок, красный лук, чили перец, сок лимона, специи и сахар, посолите, добавьте 3 столовые ложки ложки оливкового масла, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный лук: 20 г
   • Перец чили: 1 штука
   • Лимон: 60 г
   • Сахар: 2 г
   • Оливковое масло: 50 мл

4. Нарежьте баклажан пластинами толщиной 0,5 см, очистите перец от семян и нарежьте крупно, разрежьте помидор на 4 части; баклажаны, перец и помидоры переложите в миску, сбрызнете оливковым маслом и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 300 г
   • Сладкий перец: 200 г
   • Помидоры: 130 г
   • Оливковое масло: 50 мл

5. Переложите овощи и лук-порей на сковороду гриль и обжарьте на среднем огне, постоянно переворачивая, в течение 7 минут, переложите в миску и накройте фольгой, и дайте настояться в течении 5-ти минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 55 г

6. Нарежьте остывшие баклажаны и лук порей крупными кусками, крупно нарубите базилик и кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 300 г
   • Лук-порей: 55 г
   • Базилик: 10 г
   • Кинза: 10 г

7. Выложите в тарелку половину овощей, полейте половиной заправки, посыпьте половиной зелени, выложите второй слой овощей, залейте оставшейся заправкой, присыпьте зеленью и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 10 г
   • Кинза: 10 г